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SPN hat kürzlich eine Reihe von Beratungstagen zu Investitionen und Geschäftsentwicklung abgeschlossen, bei denen potenzielle Partner vernetzt und eine erste Marktanalyse für den Premium-Restaurantsektor in Vietnam (VN) für japanische Unternehmen durchgeführt wurde.
An dieser Veranstaltungsreihe nahmen jeweils die Spitzenleitungen von SPN, vietnamesischen Unternehmen sowie japanischen Unternehmen teil.
Die Nachfrage nach hochwertigem Essen und professionellem Service in Vietnam steigt stetig, da die Mittelschicht schnell wächst – von 13 % (etwa 13 Millionen Menschen) im Jahr 2023 auf voraussichtlich 26 % der Bevölkerung im Jahr 2026 – und damit erhebliche Chancen für Unternehmen schafft. Die Zahlungsbereitschaft pro Restaurantmahlzeit ist ebenfalls gestiegen (geschätzt zwischen 500.000–1.000.000 VND pro Mahlzeit), insbesondere für gehobene Gerichte wie Omakase, die bei der Gen Z-Gourmet-Community, die neue Erfahrungen liebt, immer beliebter werden. Durch diese Veränderung im Konsumverhalten hin zu einem modernen, ausgabebereiten Publikum wird erwartet, dass Vietnam zu den Top-3-Ländern in Asien im Bereich F&B gehört.
Darüber hinaus zieht der vietnamesische F&B-Sektor ausländische Investoren an. Laut Statistik des Ministeriums für Industrie und Handel entfielen in den letzten zehn Jahren über 50 % der in Vietnam abgeschlossenen Franchise-Deals auf den F&B-Bereich.
Die F&B-Branche in Vietnam verzeichnet ein beeindruckendes Wachstum von 11,47 % im Jahr 2023 mit einem Gesamtumsatz von über 590 Billionen VND. In den ersten sechs Monaten des Jahres 2024 erreichte der Umsatz 403,9 Billionen VND, was 68,46 % des Umsatzes des gesamten Jahres 2023 entspricht. Davon entfielen 438,5 Billionen VND auf den Außer-Haus-Verzehr. Es wird erwartet, dass dieser Trend in den nächsten fünf Jahren weiter anhalten wird.
Diagramm: Der Umsatz der vietnamesischen F&B-Branche verzeichnet in der ersten Hälfte des Jahres 2024 weiterhin ein solides Wachstum (Quelle: iPOS.vn)
Bis Ende 2023 bleibt der Gastronomiemarkt in Vietnam lebhaft, mit fast 318.000 Restaurants, ein Anstieg von 1,26 % im Vergleich zum Vorjahr. Der Süden bleibt das „Hauptzentrum“ der Restaurants, wobei Ho-Chi-Minh-Stadt die zentrale Rolle spielt.
Laut den neuesten Daten liegt die Gesamtzahl der Restaurants landesweit Ende 2023 bei 317.299. Nach Regionen verteilt dominiert der Süden mit einem Anteil von 46,6 %. Innerhalb dieser Region ist Ho-Chi-Minh-Stadt das Zentrum mit 28 % der Restaurants im Süden. Danach folgen der Norden mit 37,1 % und der zentrale Teil des Landes mit 16,3 %.
Japanische Restaurants in Vietnam haben sich in 5 Jahren verdreifacht
Die Entwicklung der japanischen Gastronomie in Vietnam verzeichnet ebenfalls beeindruckende Zahlen. Laut einer Umfrage der Japan External Trade Organization (JETRO) Vietnam im Jahr 2022 gibt es landesweit etwa 2.500 japanische Restaurants. Diese Zahl hat sich innerhalb von nur fünf Jahren seit 2015 verdreifacht.
Konkret stieg die Anzahl von 770 Restaurants im Jahr 2015 auf fast 2.500 Standorte im Jahr 2020, wobei Ho-Chi-Minh-Stadt mit 1.180 Restaurants die höchste Konzentration aufweist.
Bemerkenswert ist, dass 50 % der japanischen Restaurantbesitzer Japaner sind, was auf direkte und ernsthafte Investitionen in diesen Markt hinweist. Die Hauptkundschaft sind jedoch Vietnamesen, die bis zu 90 % ausmachen.
Herr Matsumoto, Leiter der JETRO-Vertretung in Vietnam, teilt mit: „Viele Menschen besuchen japanische Restaurants nicht nur, um das Essen zu genießen, sondern auch, um Kultur und Lebensstil zu erleben. Dies zeigt sich in der sorgfältigen Gestaltung der Architektur und des Ambientes der Restaurants.“
In ähnlicher Weise betont Herr Takashi Miyama, Geschäftsführer der Miyama Project Co., Ltd., dass vietnamesische und japanische Küche viele Gemeinsamkeiten aufweisen, etwa die Verwendung von Reis als Hauptnahrungsmittel und fermentierten Gewürzen. Er weist jedoch darauf hin, dass japanische Unternehmen bei Investitionen in Vietnam die geschmacklichen Unterschiede zwischen den Regionen beachten müssen: „Der Norden bevorzugt kräftige Aromen, der zentrale Teil säuerlich-scharf, während der Süden süßlich und mild ist. Restaurantbetreiber sollten sorgfältig erforschen, um sich an lokale Geschmäcker und Esskulturen anzupassen.“
Geheimnisse für ein erfolgreiches Restaurantgeschäft in Vietnam: Ein Expertenblick
Mit jahrelanger Erfahrung in Marktanalysen und strategischer Beratung für erfolgreiche Unternehmen in Vietnam möchte ich, Nguyễn Diễm Trinh – stellvertretende Direktorin von SPN – einige wichtige Hinweise teilen, die Ihnen helfen können, Ihr Restaurant erfolgreich zu führen.
1. Die passende Lage wählen
Zunächst und am wichtigsten: Der Standort bestimmt maßgeblich den Erfolg eines Restaurants. In Ho-Chi-Minh-Stadt konzentrieren sich japanische Restaurants häufig in zwei bekannten Gegenden: der Phạm Viết Chánh-Straße (Bezirk Bình Thạnh) und dem Bereich Thái Văn Lung – Lê Thánh Tôn (Bezirk 1), bekannt als „kleines Japanviertel“. Kürzlich hat sich Thảo Điền (Bezirk 2), ein neuer aufstrebender Standort für Mittel- und Oberklasse, mit einer hohen Konzentration ausländischer Bewohner und wohlhabender Schichten, als attraktive Wahl etabliert.
2. Raumgestaltung und Kundenerlebnis
Zweitens ist das Design des Raums entscheidend. Ein passender Raum schafft nicht nur Komfort, sondern sorgt auch für das beste Kundenerlebnis beim Genießen der Speisen. Köstliches Essen allein reicht nicht; das Restaurantambiente sollte auch den Geist der jeweiligen kulinarischen Kultur vermitteln.
3. Frische Zutaten und Qualität der Speisen sichern
Offensichtlich, aber unverzichtbar: Die Zutaten müssen frisch sein. Dies ist der Kernfaktor, um die Qualität der Gerichte sicherzustellen, sodass talentierte Köche ihr kulinarisches Können voll entfalten und den Gästen die besten Speisen bieten können.
4. Professionelles Personal
Viertens sollte die Bedeutung eines professionellen Teams nicht unterschätzt werden. Kunden in Ho-Chi-Minh-Stadt legen großen Wert auf Service und Professionalität. Viele Restaurants mit guten Speisen und fairen Preisen scheitern dennoch, weil das Personal unprofessionell ist und Kunden nicht langfristig binden kann.
5. Strategische Öffentlichkeitsarbeit: Schlüssel zum nachhaltigen Erfolg
Schließlich – und vielleicht am wichtigsten – ist ein durchdachter Kommunikationsplan entscheidend. Heute haben viele Restaurants durch die Nutzung von Medien und Trends in sozialen Netzwerken großen Erfolg. Vietnamesen nutzen das Internet intensiv: Bei 100 Millionen Einwohnern gibt es über 78 Millionen Internetnutzer und mehr als 72 Millionen Social-Media-Nutzer, was 73,3 % der Gesamtbevölkerung entspricht.
Dieses Verhalten hat die Art und Weise verändert, wie Informationen gesucht werden: 77 % der Kunden suchen Informationen über Restaurants in sozialen Netzwerken, gefolgt von Websites und Online-Medien. Daher sind vietnamesische Restaurantgäste nicht automatisch loyal, sondern lassen sich stark von Online-Informationen beeinflussen. Sie prüfen häufig Bewertungen, bevor sie entscheiden, wohin sie gehen und was sie essen möchten. Nach Facebook ist TikTok besonders bei der jungen Generation die beliebteste Informationsquelle.
Man sollte beachten, dass Vietnamesen beim Essen auswärts Genuss suchen und bereit sind, für hochwertige kulinarische Erlebnisse zu bezahlen. Die Investition sowohl in Produktqualität als auch in professionelle Öffentlichkeitsarbeit wird Ihrem Restaurant helfen, nachhaltig zu bestehen und zu wachsen.
Wenn Ihr Unternehmen am F&B-Markt interessiert ist oder Investitionsmöglichkeiten in zukunftsträchtige Märkte sucht, kontaktieren Sie SPN noch heute für eine ausführliche Beratung.
