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I. Gesamtüberblick & Strategisches Wachstumspotenzial
Der vietnamesische F&B-Markt tritt in eine Phase dynamischen und komplexen Wachstums ein. Der Gesamtmarktwert wird bis 2030 voraussichtlich 34,6 Mrd. USD erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 10 % für die gesamte Branche.
- Größe und Wachstumsrate: Der Markt für Gastronomiedienstleistungen (Food Service) wird bis 2025 voraussichtlich 45 Mrd. USD erreichen, mit einer CAGR von 9,7 % bis 2033. Der Gesamtwert der F&B-Branche wird bis 2029 auf 60,4 Mrd. USD prognostiziert.
- Makrotreiber: Das Wachstum wird angetrieben durch die wachsende Mittelschicht (geschätzt über 56 Mio. Menschen bis 2025), eine Urbanisierungsrate von über 40 % sowie die starke Erholung des Tourismussektors (Ziel: 18 Mio. internationale Besucher im Jahr 2025).
- Exportposition: Vietnam festigt seine Position als strategisches Produktions- und Exportzentrum für F&B in der Region, insbesondere in wertvollen Segmenten wie Kaffee, Fischerei und verarbeiteten Lebensmitteln.
II. Drei führende Verbrauchstrends, die den Markt neu gestalten
Das Verhalten der Verbraucher verändert sich rasant und schafft drei wachstumsstarke Segmente, auf die Unternehmen sich konzentrieren sollten:
Gesundheit & Nachhaltigkeit (Health & Sustainability)
Pflanzenbasierte Lebensmittel (Plant-Based): Das am schnellsten wachsende Segment, mit einem prognostizierten Marktwert von über 15 Mrd. USD bis 2030 und einer CAGR von 11–14 %.
Grüner Konsum: 74 % der vietnamesischen Verbraucher sind bereit, bis zu 20 % mehr für umweltfreundliche Produkte zu zahlen.
Gesundheitspriorität: Mehr als 51 % der Vietnamesen achten bei der Lebensmittelauswahl auf gesundheitliche Aspekte.
Digitale Transformation & Bequemlichkeit (Digital & Convenience)
Online-Lieferdienste: Der Markt wird bis 2029 voraussichtlich 4,02 Mrd. USD erreichen, mit einer CAGR von 11,15–24 %.
Cloud Kitchens: Dieses nur online operierende Modell wird voraussichtlich um ~19 % pro Jahr wachsen.
Digitale Zahlungen: Bargeldlose Zahlungen stiegen um 63,3 %, insbesondere QR-Code-Transaktionen um fast 900 %.
Premiumisierung & Erlebnisorientierung (Premiumization & Experience)
Außer-Haus-Essen: Fast 98 % der Vietnamesen besuchten in den ersten drei Monaten 2025 ein Restaurant oder Café, was die starke Erholung der Vor-Ort-Verpflegung zeigt.
Ausgabeverhalten: Junge Verbraucher (25–34 Jahre) geben etwa 10 % ihres Einkommens für F&B aus. Sie sind bereit, für Bio-Produkte, handwerkliche Getränke und einzigartige kulinarische Erlebnisse mehr zu zahlen.
III. Herausforderungen und Strategien zum Erfolg
In einem Umfeld intensiver Konkurrenz und steigender Kosten benötigen Unternehmen klare Strategien, um zentrale Hürden zu überwinden:
Betriebliche Herausforderungen:
- Kostenbelastung: Fast 45 % der F&B-Unternehmen berichten, dass Rohstoffkosten 30 % oder mehr des Verkaufspreises ausmachen. Logistik-, Personal- und Mietkosten steigen ebenfalls und belasten die Gewinnmargen.
- Rechtliche Anforderungen und Sicherheit: Das komplexe rechtliche Umfeld, insbesondere neue Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, erfordert Transparenz in der Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung internationaler Standards (HACCP, ISO 22000).
Empfohlene Strategien:
- Dual-Preisstrategie: Einsatz eines flexiblen Preisgestaltungskonzepts, das das Kernprodukt zu angemessenen Preisen (Grundbedarfsartikel) und Premium-/Erlebnisprodukte (zur Gewinnsteigerung) ausbalanciert.
- Lokalisierung: Erfolg hängt davon ab, Produkte, Geschmacksrichtungen und Service-Modelle an regionale kulinarische Vorlieben und den Geschmack der vietnamesischen Verbraucher anzupassen.
- Technologieintegration (Phygital): Nahtlose Verbindung von Vor-Ort-Erlebnis (offline) und digitalen Kanälen (online) wie App-Bestellungen, QR-Zahlungen und Social Commerce, wobei 71 % der Nutzer F&B direkt über soziale Medien kaufen.
- Vertrauensaufbau: Vertrauen ist ein entscheidendes Kapital. Unternehmen müssen transparent über Produktionsprozesse, Lebensmittelsicherheit und nachhaltige Aktivitäten kommunizieren.
