Vietnams Lebensmittel- und Getränkemarkt 2025: Wachstum trotz Volatilität und neuer Verbrauchertrends

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Der vietnamesische F&B-Sektor durchläuft derzeit eine tiefgreifende Transformation. Trotz erheblicher Herausforderungen durch steigende Kosten und verändertes Verbraucherverhalten zeigt der Markt optimistische Signale mit beeindruckendem Wachstumsausblick für 2025. Dieser Artikel analysiert das Gesamtbild des F&B-Marktes 2024, liefert Prognosen für 2025 und beleuchtet Trends, die die Zukunft dieser dynamischen Branche prägen werden.

Im Jahr 2024 zeigte sich ein kontrastreiches Bild des vietnamesischen F&B-Marktes. Obwohl der Gesamtumsatz der Branche um 16,6 % auf 688,8 Billionen VND (ca. 26,98 Mrd. USD) stieg, verdeckt diese Zahl eine starke Segmentierung. Laut dem neuesten Bericht von iPOS.vn und Nestlé Professional, basierend auf einer umfassenden Umfrage unter fast 3.000 Restaurants und über 4.000 Gästen, verzeichneten nur 14,7 % der Unternehmen Wachstum, während fast 60 % einen Umsatzrückgang meldeten.

Tatsächlich fand eine Art „natürliche Selektion“ statt: Allein in den ersten sechs Monaten 2024 mussten rund 30.000 Betriebe schließen. Unabhängige, ineffizient geführte Betriebe konnten dem Druck steigender Betriebskosten – insbesondere Mieten, die 25–55 % des Umsatzes ausmachen – und schwankender Marktnachfrage nicht standhalten. Im Gegensatz dazu zeigten große F&B-Ketten mit optimierten Betriebs- und Finanzstrategien eine bessere Anpassungsfähigkeit.

Trotz dieser Schwierigkeiten bleiben Experten optimistisch für die Branche, mit einem erwarteten Wachstum von 9,6 % im Jahr 2025.

Die neuen Konsumgewohnheiten verstehen

Veränderungen im Ausgabeverhalten der Verbraucher sind der Schlüssel, der den Markt neu gestaltet. Der Bericht zeigt, dass Kunden nicht unbedingt weniger ausgeben, sondern bewusster und klüger konsumieren, wobei sie auf „Preis-Leistungs-Verhältnis“ achten – gute Qualität zu angemessenen Preisen.

Dies zeigt sich deutlich im Getränkesegment. Der durchschnittliche Ausgabenbetrag pro Cafébesuch ist gesunken: 52,3 % der Vietnamesen geben weniger als 35.000 VND für ein Getränk aus. Das Preissegment von 21.000–35.000 VND verzeichnete ein starkes Wachstum von 29,6 % auf 40 % im Jahr 2024, während das Premiumsegment (über 70.000 VND) schrumpfte.

Obwohl die Ausgaben pro Besuch zurückhaltender sind, hat die Häufigkeit des Essens außer Haus zugenommen. Der Anteil der Personen, die 3–4 Mal pro Woche auswärts trinken, stieg von 17,4 % im Jahr 2023 auf 32,8 % im Jahr 2024. Essen außer Haus dient nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern auch dem Erlebnis und der sozialen Vernetzung, besonders am Wochenende.

Die Generation Z wird zunehmend zum Haupttreiber des Marktes. Sie ist bereit, für neue und einzigartige Erfahrungen zu zahlen, zeigt jedoch eine geringe Markentreue. Unternehmen müssen daher kontinuierlich Innovationen einführen, um diese Kundengruppe anzuziehen und zu halten.

Herausforderungen und Trends, die 2025 prägen werden

Der Kostendruck bleibt die größte Herausforderung für Unternehmen. Steigende Preise für Rohstoffe haben 49,2 % der Unternehmen dazu gezwungen, für 2025 Preiserhöhungen einzuplanen, um die Gewinnmargen zu sichern.

Um in diesem neuen Umfeld erfolgreich zu sein, ist es entscheidend, die führenden Trends zu erkennen. Für 2025 werden folgende Entwicklungen prognostiziert:

• „Clean Eating, Healthy Drinking“: Die Nachfrage nach gesundheitsfördernden, natürlichen und nachhaltigen Produkten steigt kontinuierlich. Dies bietet Chancen für Marken, die sich auf das „Healthy“-Segment ausrichten.

• Einzigartige Erlebnisse: Statt sich nur auf Produkte zu konzentrieren, müssen Unternehmen Räume und Erlebnisse schaffen, die Kunden anziehen. Matcha-Tee hat sich 2024 als führender Getränketrend etabliert und wurde von 29,6 % der Unternehmen ausgewählt.

• Digitale Transformation: Der Einsatz von Technologie in Betrieb, Management und Marketing wird unerlässlich, um die Effizienz zu optimieren und Kunden besser zu erreichen.

• Chancen für ausländische Investoren: Der wachsende vietnamesische F&B-Markt bleibt ein attraktives Ziel für internationale Marken.

Insgesamt tritt der vietnamesische F&B-Markt in ein neues Kapitel ein, in dem Wachstum mit Konsolidierung und Umstrukturierung einhergeht. Unternehmen, die die Bedürfnisse ihrer Kunden tiefgehend verstehen, flexible Geschäftsstrategien verfolgen und Trends schnell adaptieren, werden die Branche anführen und im Jahr 2025 sowie darüber hinaus erfolgreich sein.